Pain à la châtaigne sans gluten réalisé à la machine à pain
Ingrédients
- 150 g Farine de châtaigne
- 200 g Farine de riz complet
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 5 g Gomme xanthane
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 350 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 8 g Sel fin
- 10 g Sucre complet (type muscovado)
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez soigneusement toutes les farines, la fécule de pomme de terre et la gomme xanthane afin d’obtenir un mélange homogène.
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Dans un bol, versez l’eau tiède, puis délayez-y la levure de boulanger sèche avec le sucre muscovado. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
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Ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive au saladier contenant les farines. Incorporez également le sel en le répartissant sur les bords, sans contact direct avec la levure.
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Versez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « pain sans gluten » ou un programme équivalent, d’une durée d’environ 1h15, incluant pétrissage, levée et cuisson.
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À la fin du cycle, vérifiez la cuisson du pain en piquant la mie avec une lame fine qui doit ressortir sèche. Sortez le pain de la cuve et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
