Paella mixte sans gluten
Ingrédients
- 320 g riz rond
- 200 g filet de poulet
- 150 g crevettes décortiquées
- 200 g moules nettoyées
- 100 g petits pois surgelés
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 200 g tomates pelées concassées
- 800 ml bouillon de volaille sans gluten
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.1 g safran
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 pièce citron
- 10 g persil frais
Préparation
-
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, émincez l’oignon et l’ail, coupez le poivron en lanières et ciselez le persil.
-
Dans une grande poêle à paella ou une large sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez-les.
-
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
-
Ajoutez les tomates pelées concassées, le paprika, le safran, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
-
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober des saveurs. Versez ensuite le bouillon chaud en une seule fois.
-
Répartissez les crevettes, les moules et les petits pois sur le riz sans remuer. Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes jusqu’à absorption du liquide.
-
Pour obtenir le socarrat, augmentez légèrement le feu pendant 2 à 3 minutes en surveillant bien pour éviter de brûler.
-
Retirez la poêle du feu, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes.
-
Parsemez de persil frais ciselé et servez la paella accompagnée de quartiers de citron à presser au moment.
