Paella aux fruits de mer sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 300 g riz rond
- 200 g crevettes décortiquées
- 200 g moules nettoyées
- 200 g calamars frais
- 1 pièce poivron rouge
- 100 g petits pois
- 200 g tomates concassées
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 800 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 pincée safran
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 10 g persil frais
- 0.5 pièce citron
Préparation
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Préparer tous les ingrédients : laver le poivron, le couper en fines lanières, émincer l’oignon et hacher l’ail. Nettoyer les calamars et les couper en rondelles.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à paella. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Incorporer les poivrons et les petits pois, cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Ajouter les calamars, les crevettes et les moules. Faire sauter les fruits de mer environ 3 minutes, puis retirer les moules qui ne s’ouvrent pas.
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Ajouter le riz rond dans la poêle et mélanger pour bien l’enrober d’huile et de jus.
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Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud dans la poêle. Ajouter le safran, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
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Laisser mijoter à feu moyen sans couvrir pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz colle au fond.
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Goûter le riz pour vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu d’eau si le riz n’est pas assez tendre.
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Hacher le persil frais et le mélanger à la paella quelques minutes avant la fin de la cuisson.
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Servir la paella chaude avec des quartiers de citron pour accompagner et relever les saveurs.
