Pad Thai sans gluten aux crevettes et tofu
Ingrédients
- 200 g nouilles de riz sans gluten
- 200 g crevettes décortiquées
- 150 g tofu ferme
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 2 unités gousse d'ail
- 1 unité échalote
- 2 unités oeufs
- 100 g pousses de soja
- 2 unités ciboule
- 50 g cacahuètes grillées non salées
- 3 cuillères à soupe tamarin (pâte de tamarin)
- 3 cuillères à soupe sauce de poisson sans gluten
- 2 cuillères à soupe sucre de palme
- 1 unité piment rouge frais
- 1 unité citron vert
Préparation
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Trempez les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples, puis égouttez-les soigneusement.
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Préparez la sauce en mélangeant la pâte de tamarin, la sauce de poisson sans gluten et le sucre de palme dans un bol. Réservez.
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Coupez le tofu en petits cubes et émincez l’ail, l’échalote, la ciboule et le piment rouge.
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Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen et faites revenir l’ail, l’échalote et le piment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Ajoutez les crevettes et le tofu dans le wok et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés.
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Poussez les ingrédients sur le côté du wok et cassez les œufs dans l’espace vide. Remuez rapidement pour brouiller les œufs.
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Incorporez les nouilles égouttées dans le wok, puis versez la sauce et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
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Ajoutez les pousses de soja et la ciboule émincée, puis faites sauter encore 2 à 3 minutes pour bien mélanger et chauffer l’ensemble.
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Servez chaud, parsemé de cacahuètes grillées concassées et avec des quartiers de citron vert à presser selon le goût.
