Ojja tunisienne sans gluten : savoureuse poêlée d’œufs et merguez aux épices
Ingrédients
- 300 g Merguez
- 400 g Tomates concassées
- 6 unités Oeufs
- 1 unité Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Harissa
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 10 g Persil frais (facultatif)
Préparation
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Éplucher et émincer finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
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Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajouter les merguez coupées en morceaux de 3 cm environ. Les faire dorer pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
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Incorporer les tomates concassées, le cumin, le paprika, la harissa, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Creuser des petits puits dans la sauce et casser les œufs délicatement dedans. Couvrir la poêle et laisser cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
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Parsemer de persil frais haché avant de servir chaud avec un accompagnement sans gluten comme du riz, du pain sans gluten ou une salade verte.
