Oeuf Mimosa Sans Lactose
Ingrédients
- 6 pièce oeufs entiers
- 80 g mayonnaise sans lactose
- 1 cuillère à café moutarde
- 10 ml jus de citron
- 5 g ciboulette fraîche
- 2 g sel
- 1 g poivre noir moulu
Préparation
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Faites chauffer de l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Plongez les oeufs et laissez-les cuire 10 minutes pour des oeufs durs parfaits.
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Égouttez les oeufs et refroidissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour faciliter l’épluchage.
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Écalez les oeufs avec précaution puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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Retirez délicatement les jaunes d’oeufs et mettez-les dans un bol. Réservez les blancs sur un plat.
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Écrasez les jaunes d’oeufs à la fourchette, ajoutez la mayonnaise sans lactose, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
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Coupez finement la ciboulette et incorporez-la à la préparation pour apporter de la fraîcheur.
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Remplissez délicatement les demi-blancs d’oeufs avec la farce aux jaunes à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation soignée.
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Disposez les oeufs mimosa sur un plat de service et réfrigérez si possible 15 à 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
