Navarin d’agneau sans gluten
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 unités oignons
- 3 unités carottes
- 4 unités navets
- 4 unités pommes de terre
- 3 unités gousses d'ail
- 400 g tomates pelées concassées en conserve
- 500 ml bouillon de légumes sans gluten
- 150 ml vin blanc sec
- 2 branches thym frais
- 2 unités feuilles de laurier
- 1 botte persil plat frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Peler les carottes, navets et pommes de terre puis les couper en morceaux de taille moyenne. Émincer l’ail.
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Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
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Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans brûler.
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Remettre la viande dans la cocotte, puis ajouter les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon de légumes, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
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Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure à 1h15, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
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Ajouter ensuite les carottes, navets et pommes de terre. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
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Rectifier l’assaisonnement selon le goût. Retirer le thym et le laurier. Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir.
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Servir chaud accompagné d’un bon pain sans gluten ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
