Muffins sans œuf ni lait, moelleux et gourmands
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 10 g Levure chimique
- 80 g Sucre roux
- 100 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 150 ml Lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 50 ml Huile végétale (tournesol, colza)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- 50 g Pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en plaçant des caissettes en papier.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre roux et la pincée de sel.
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Dans un autre bol, combinez la compote de pommes, le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant doucement à la spatule ou au fouet. Ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté de la pâte.
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Ajoutez les pépites de chocolat si vous souhaitez en mettre, puis répartissez la pâte dans les moules à muffins, remplissant chaque cavité aux deux tiers.
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Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir les muffins quelques minutes avant de les démouler et de les déguster tièdes ou froids.
