Muffins sans œuf et sans gluten moelleux
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten
- 80 g Sucre de canne
- 10 g Levure chimique sans gluten
- 150 ml Lait végétal (amande, riz, avoine)
- 60 ml Huile végétale neutre
- 100 g Compote de pommes (sans sucre ajouté)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Dans un autre bol, combinez le lait végétal, l’huile végétale, la compote de pommes et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir un liquide uniforme.
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Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte pour conserver la légèreté.
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Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux trois quarts environ.
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Enfournez pendant environ 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin: il doit ressortir propre.
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Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de déguster.
