Muffins moelleux sans œuf et sans lait
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 80 g Sucre de canne
- 10 g Levure chimique
- 2 g Bicarbonate de soude
- 100 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 150 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 50 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 g Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre récipient, fouettez ensemble la compote de pommes, le lait d’amande, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Versez les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs et mélangez rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne pas trop mélanger pour que la pâte reste légère.
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Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts pour permettre la levée.
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Enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre d’un muffin; elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir avant de démouler et déguster les muffins tièdes ou froids, seuls ou accompagnés d’une confiture.
