Muffins moelleux sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Sucre de canne
- 1 cuillère à soupe Levure chimique sans gluten
- 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 0.25 cuillère à café Sel
- 150 ml Lait végétal (amande, soja, riz)
- 60 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 60 ml Huile végétale neutre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 unité Œuf
Préparation
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Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre de canne, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un second récipient, battez l’œuf avec le lait végétal, la compote de pommes, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
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Répartissez la pâte dans le moule à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers environ.
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Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir. Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
