Muffins d’Halloween sans gluten, sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 80 g Sucre de canne
- 10 g Levure chimique sans gluten
- 160 ml Lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 60 ml Huile végétale neutre
- 80 g Compote de pomme sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café Muscat en poudre
- 50 g Pépites de chocolat noir sans lactose
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
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Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sucre, la levure chimique, la cannelle et la muscade en poudre.
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Dans un autre récipient, combinez le lait végétal, l’huile végétale, la compote de pomme et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez le mélange liquide dans le mélange sec puis incorporez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
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Ajoutez les pépites de chocolat noir sans lactose et mélangez doucement pour les répartir dans la pâte.
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Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité au trois quarts pour permettre à la pâte de bien lever.
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Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre d’un muffin, il doit en ressortir sec.
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Laissez tiédir les muffins avant de les démouler puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.
