Muffins aux myrtilles sans œuf, dessert à index glycémique bas
Ingrédients
- 100 g Farine de pois chiche
- 50 g Farine de lupin
- 50 g Farine complète de blé
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 125 g Yaourt nature non sucré (soja ou coco pour version vegan)
- 80 ml Lait d'amande non sucré
- 40 ml Sirop d'agave
- 30 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 120 g Myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 pincée Sel
Préparation
-
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
-
Dans un grand saladier, mélangez les farines de pois chiche, de lupin, complète, le bicarbonate et la pincée de sel.
-
Dans un autre bol, combinez le yaourt, le lait d’amande, le sirop d’agave, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide homogène.
-
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les farines. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois sans insister pour éviter de rendre la pâte trop dense.
-
Incorporez doucement les myrtilles en évitant de les écraser.
-
Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou garnis de caissettes en papier, en remplissant aux trois quarts.
-
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
-
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
