Muffin sans œuf aux pépites de chocolat moelleux et gourmand
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 80 g sucre
- 100 g pépites de chocolat
- 10 g levure chimique
- 180 ml lait végétal (amande, soja, ou autre)
- 50 ml huile végétale
- 5 ml extrait de vanille
- 10 ml vinaigre de cidre
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en plaçant des caissettes en papier.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique de manière homogène.
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Dans un autre récipient, combinez le lait végétal, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Ce mélange permettra de remplacer les œufs en apportant de la légèreté à la pâte.
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Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop insister pour ne pas rendre la pâte élastique.
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Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte, en en réservant quelques-unes pour parsemer sur le dessus des muffins avant cuisson.
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Répartissez la pâte de façon uniforme dans les moules à muffins aux trois quarts de leur hauteur. Parsemez les pépites de chocolat restantes sur le dessus.
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Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent qui doit ressortir sec.
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Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster ces délicieux muffins au chocolat sans œuf, légers et moelleux.
