Muffin banane sans FODMAP
Ingrédients
- 2 pièce Banane mûre
- 150 g Farine de riz
- 80 g Sucre de canne
- 100 ml Lait sans lactose
- 50 ml Huile de tournesol
- 1 pièce Œuf
- 10 g Levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène.
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Ajoutez l’œuf, le sucre de canne, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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Dans un autre bol, tamisez la farine de riz avec la levure chimique et le sel.
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Incorporez progressivement les ingrédients secs dans la purée de bananes en alternant avec le lait sans lactose, en mélangeant doucement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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Répartissez la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de caissettes en papier, en les remplissant aux deux tiers.
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Enfournez pour environ 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir avant de démouler et dégustez tiède ou froid.
