Moutabbal sans sésame et sans gluten – Purée d’aubergines grillées
Ingrédients
- 500 g aubergines
- 100 g yaourt nature (ou yaourt végétal sans gluten)
- 1 unité gousse d'ail
- 30 ml jus de citron
- 30 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 5 g persil frais pour la décoration
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Piquer les aubergines à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
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Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien noire et la chair très tendre.
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Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir quelques minutes. Puis retirer la peau en grattant avec une cuillère, récupérer uniquement la chair.
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Dans un bol, écraser la chair d’aubergine à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une purée homogène.
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Ajouter le yaourt nature, le jus de citron, l’ail pressé, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger bien pour amalgamer tous les ingrédients.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.
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Déposer le moutabbal dans un plat, décorer avec un peu de persil frais haché et un filet d’huile d’olive avant de servir.
