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Mousse au chocolat sans œuf vegan

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalVéganeVégétarien
Cette mousse au chocolat sans œuf vegan est une délicieuse alternative aux mousses traditionnelles. Elle est légère, onctueuse et riche en saveurs, grâce à l'utilisation d'ingrédients naturels comme l'aquafaba et le chocolat noir de qualité. Cette recette végétalienne convient parfaitement aux intolérants aux œufs et aux amateurs de desserts gourmands sans produits d'origine animale.
Préparation 20 min
Repos 2 h
Cuisson 0 min
Total 2 h 20 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 120 ml Aquafaba (jus de pois chiches)
  • 50 g Sucre glace
  • 150 g Chocolat noir pâtissier
  • 100 ml Crème de coco
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse. Laisser tiédir.

  2. Dans un grand bol, verser l’aquafaba froide. À l’aide d’un batteur électrique, monter l’aquafaba en neige ferme en ajoutant progressivement la pincée de sel.

  3. Quand l’aquafaba commence à bien monter, incorporer le sucre glace petit à petit et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.

  4. Dans un autre bol, fouetter légèrement la crème de coco pour la rendre plus aérienne puis ajouter l’extrait de vanille.

  5. Incorporer délicatement le chocolat fondu tiédi à la crème de coco en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour ne pas casser la texture.

  6. Ajouter ensuite délicatement un tiers de la mousse d’aquafaba au mélange chocolat-crème pour l’assouplir, puis incorporer le reste en soulevant pour ne pas faire retomber la mousse.

  7. Répartir la mousse dans des verrines ou un grand récipient, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

  8. Sortir la mousse du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour qu’elle soit à bonne température.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Cette mousse est bluffante ! La texture est vraiment proche de la mousse traditionnelle, et le goût du chocolat est intense sans aucune amertume.
Antoine
★★★★☆ (4)
Recette facile à suivre, j’ai juste eu un peu de mal à monter l’aquafaba, mais le résultat en valait la peine.
Léa
★★★★★ (5)
Parfait pour un dessert vegan. J’ai ajouté un peu de zeste d’orange pour parfumer, c’était délicieux et léger.

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