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Mousse au Chocolat Sans Œuf Sans Crème

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalVéganeVégétarien
Cette mousse au chocolat sans œuf ni crème est une alternative légère et savoureuse aux recettes traditionnelles. Elle est réalisée à base d'aquafaba, l'eau de cuisson des pois chiches, qui apporte une texture aérienne et mousseuse tout en restant végétalienne. Son goût intense de chocolat ainsi que sa texture onctueuse en font un dessert parfait pour tous, y compris les personnes allergiques aux œufs ou intolérantes aux produits laitiers.
Préparation 20 min
Repos 2 h
Cuisson 0 min
Total 2 h 20 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir pâtissier
  • 120 ml Aquafaba (jus de pois chiches en conserve)
  • 30 g Sucre glace
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes sessions en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse. Laisser tiédir.

  2. Battre l’aquafaba avec une pincée de sel au batteur électrique jusqu’à obtention de pics fermes, comme des blancs en neige.

  3. Ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter pour stabiliser la meringue d’aquafaba.

  4. Incorporer délicatement le chocolat fondu tiédi et l’extrait de vanille à l’aquafaba battue en soulevant la masse à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.

  5. Répartir la mousse dans des verrines ou un grand plat, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.

  6. Servir frais, nature ou accompagné de fruits rouges selon les envies.

Avis

Léna
★★★★★ (5)
Incroyable comme cette mousse est légère et aérienne malgré l'absence d’œufs et de crème. Parfaite pour mes invités végans !
Marc
★★★★☆ (4)
Très bonne recette, texture très proche de la mousse traditionnelle. J’ai ajouté un peu plus de vanille pour plus de saveur.
Sophie
★★★★★ (5)
Facile à faire et très économique. L’utilisation de l’aquafaba est une découverte pour moi, je la recommande vivement.
Julien
★★★★☆ (4)
Ne pas hésiter à bien fouetter l’aquafaba pour un résultat optimal. Le goût du chocolat est bien mis en avant, excellent dessert.

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