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Mousse au chocolat sans œuf ni lait, gourmande et légère

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalVéganeVégétarien
Cette mousse au chocolat sans œuf ni lait est une alternative délicieuse et légère aux mousses traditionnelles. Idéale pour les personnes intolérantes ou suivant un régime végétalien, elle se réalise à base d'ingrédients simples comme l'aquafaba, qui imite parfaitement la texture des blancs d'œufs. Sa texture aérienne et son goût intense de chocolat en font un dessert savoureux et surprenant, parfait pour toutes les occasions.
Préparation 20 min
Repos 2 h
Cuisson 0 min
Total 2 h 20 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir
  • 150 ml Aquafaba (jus de cuisson de pois chiches)
  • 30 g Sucre glace
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts pour éviter qu’il ne brûle. Laisser tiédir.

  2. Dans un grand saladier, verser l’aquafaba froide. Ajouter une pincée de sel. Monter l’aquafaba en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 5 à 7 minutes.

  3. Quand l’aquafaba commence à être ferme, ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de battre pour bien l’incorporer et obtenir une texture brillante.

  4. Incorporer délicatement l’extrait de vanille au chocolat fondu tiède.

  5. Incorporer environ un tiers de la neige d’aquafaba dans le chocolat fondu afin de le détendre, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les bulles d’air.

  6. Répartir la mousse dans des verrines ou un grand récipient. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

  7. Servir frais, éventuellement accompagné de fruits rouges ou de copeaux de chocolat pour ajouter du croquant.

Avis

Camille
★★★★★ (5)
J’ai été bluffée par la texture de cette mousse sans œufs ni lait, très aérienne et le goût intense du chocolat est parfait. Facile à faire et parfaite pour les allergies.
Lucas
★★★★☆ (4)
Recette sympa pour un dessert végétalien. J’ai juste mis un peu plus de sucre car je la préfère un peu plus sucrée, mais c’est une excellente alternative à la mousse classique.
Sophie
★★★★★ (5)
Je ne connaissais pas l’aquafaba, c’est incroyable comment ça remplace les blancs d’œufs. La mousse est vraiment légère et gourmande. Je recommande sans hésiter.

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