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Mousse au chocolat sans œuf ni beurre

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalVéganeVégétarien
Cette mousse au chocolat sans œuf ni beurre est une alternative légère et savoureuse à la recette traditionnelle. Parfaite pour les personnes allergiques ou souhaitant éviter ces ingrédients, elle utilise des substituts naturels pour obtenir une texture aérée et fondante. Facile et rapide à préparer, cette mousse révèle un goût intense de chocolat tout en restant délicate en bouche, idéale comme dessert gourmand et vegan.
Préparation 15 min
Repos 2 h
Cuisson 0 min
Total 2 h 15 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 150 g Chocolat noir
  • 200 ml Crème de soja liquide
  • 100 ml Aquafaba (jus de pois chiches)
  • 30 g Sucre glace
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par séances de 30 secondes en remuant entre chaque jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laisser tiédir.

  2. Monter la crème de soja bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique, réserver au frais.

  3. Dans un autre bol, verser l’aquafaba avec la pincée de sel et battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme et mousseuse, similaire à des blancs montés en neige.

  4. Incorporer doucement le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aquafaba monté, puis mélanger délicatement.

  5. Ajouter le chocolat fondu tiède à la chantilly de soja et mélanger doucement pour homogénéiser.

  6. Incorporer ensuite délicatement l’aquafaba sucrée et vanillée à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser la mousse.

  7. Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour moi qui suis allergique aux œufs. La texture est vraiment légère et le goût du chocolat est intense. Très satisfaite !
Marc
★★★★☆ (4)
Le goût est excellent, un peu différent d'une mousse traditionnelle mais très agréable. J'ai juste un peu ralenti le battage de l'aquafaba pour plus de légèreté.
Sophie
★★★★★ (5)
Super recette vegan, facile à faire même pour un débutant. Le résultat est mousseux et fondant, je la recommande sans hésiter.
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne alternative sans beurre ni œuf, la mousse est légère et le chocolat bien présent. J’ai ajouté un peu de sel supplémentaire pour relever davantage le goût.

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