Mousse au chocolat noir sans FODMAP
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Mousse au chocolat noir sans FODMAP

Cette mousse au chocolat noir sans FODMAP est une délicieuse alternative pour les personnes sensibles aux oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles. Elle utilise des ingrédients compatibles avec un régime à faible teneur en FODMAP tout en conservant la texture aérienne et fondante d'une mousse traditionnelle. Simple à réaliser, elle allie gourmandise et respect des besoins digestifs spécifiques, idéale pour une fin de repas légère et savoureuse.
Préparation 15 min
Repos 2 h
Cuisson 0 min
Total 2 h 15 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g chocolat noir 85% cacao
  • 4 unités blancs d'œufs
  • 30 g sucre de canne
  • 100 ml crème fraîche liquide 30% MG
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 pincée pincée de sel

Préparation

  1. Hachez le chocolat noir et faites-le fondre doucement au bain-marie, en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.

  2. Montez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez au frais.

  3. Dans un saladier propre, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être mousseux, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.

  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède aux blancs en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.

  5. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, puis incorporez la chantilly en soulevant doucement la masse pour garder l’aération.

  6. Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand saladier, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et devienne bien ferme.

  7. Servez frais, nature ou agrémenté de copeaux de chocolat noir ou de quelques framboises fraîches (en petite quantité pour respecter le régime sans FODMAP).

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une mousse légère et parfaitement lisse, idéale pour mon régime sans FODMAP. Facile à faire et délicieuse !
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne recette, la texture est très aérienne. Je recommande de bien incorporer la chantilly doucement pour garder le moelleux.
Sophie
★★★★★ (5)
Je cherchais une recette sans lactose ni fruits riches en FODMAP, celle-ci est parfaite et le goût du chocolat est bien présent.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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