Moussaka sans gluten sans lactose
Ingrédients
- 600 g aubergine
- 400 g steak haché de boeuf
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 400 g tomates pelées en conserve
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 50 g farine de riz
- 500 ml lait de soja nature sans sucre
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- 0.25 cuillère à café noix de muscade râpée
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’une cuillère d’huile d’olive puis enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer deux cuillères d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez la viande hachée dans la poêle, faites-la cuire en émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les tomates pelées, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps et en réduisant la sauce.
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Préparez la béchamel sans lactose : dans une casserole, faites chauffer 30 g de farine de riz avec 30 g d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu moyen en remuant. Versez le lait de soja progressivement tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux puis incorporez la levure nutritionnelle et la noix de muscade. Salez légèrement.
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Dans un plat à gratin, alternez une couche d’aubergines rôties, puis la sauce à la viande, et enfin une couche de béchamel. Répétez l’opération selon la taille du plat et terminez par la béchamel.
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Enfournez la moussaka pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
