Mouhalabieh crème sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 500 ml Lait d'amande sans sucre
- 40 g Fécule de maïs
- 60 g Sucre
- 15 ml Eau de fleur d'oranger
- 100 ml Eau
- 30 g Pistaches concassées
Préparation
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Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans l’eau froide afin d’éviter les grumeaux.
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Dans une casserole, versez le lait d’amande, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Chauffez à feu moyen sans faire bouillir.
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Ajoutez progressivement le mélange eau-fécule dans la casserole tout en remuant constamment avec un fouet afin d’obtenir une préparation homogène.
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Continuez la cuisson à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, environ 8 à 10 minutes.
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Retirez la casserole du feu et versez la préparation dans des ramequins ou verrines individuelles.
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Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
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Au moment de servir, parsemez les mouhalabieh de pistaches concassées pour apporter un croquant et une touche de couleur.
