Mayonnaise sans œuf vegan – sauce crémeuse et légère
Cette mayonnaise sans œuf vegan est une alternative savoureuse et onctueuse à la mayonnaise traditionnelle, idéale pour les personnes allergiques aux œufs ou suivant un régime végétalien. Réalisée principalement à base de lait végétal et d’huile, elle conserve la texture crémeuse caractéristique tout en offrant un goût frais et léger grâce au citron et à la moutarde. Facile à préparer, elle accompagne parfaitement salades, sandwiches et légumes.
Ingrédients
- 120 ml Lait de soja nature
- 200 ml Huile neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre ou jus de citron
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.25 cuillère à café Poivre blanc moulu
- 0.1 cuillère à café Curcuma (optionnel, pour la couleur)
Préparation
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Versez le lait de soja dans un bol étroit et haut ou dans le bol d’un mixeur plongeant.
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Ajoutez la moutarde, le vinaigre (ou jus de citron), le sel, le poivre et le curcuma si désiré.
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Commencez à mixer ou mélanger doucement à l’aide d’un mixeur plongeant tout en versant lentement l’huile en filet très fin.
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Continuez de mixer jusqu’à obtenir une texture épaisse et homogène qui ressemble à une mayonnaise classique.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon votre préférence.
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Transférez la mayonnaise dans un pot hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Avis
Super mayonnaise vegan, facile à faire et très réussie ! J’aime beaucoup la texture et le goût, parfaite pour remplacer la classique.
Bonne recette, simple et rapide. Je recommande de bien verser l’huile petit à petit pour que ça épaississe bien.
Idéale pour mes sandwichs vegan. Je la fais souvent, le curcuma donne une jolie couleur qui fait très naturel.
Au début j’étais dubitatif, mais c’est vraiment bluffant. La seule chose, ça reste un peu plus liquide que la mayonnaise classique, mais ça suffit largement.
