Mayonnaise sans huile et sans moutarde

Cette mayonnaise sans huile ni moutarde est une alternative légère et savoureuse à la recette traditionnelle. Elle utilise du lait végétal et du jaune d'œuf pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, idéale pour les personnes cherchant à éviter l'huile ou la moutarde. Facile et rapide à préparer, elle accompagne parfaitement sandwiches, salades ou légumes crus. Son goût doux et naturel satisfait tous les palais, même les plus exigeants.

Préparation 10 min

Cuisson 0 min

Total 10 min

Difficulté Facile

Coût Recette économique

Note

★★★★★ (4.7)

Ingrédients

Nombre de personnes:

1 pièce Jaune d'œuf
80 ml Lait végétal non sucré (soja, avoine ou amande)
10 ml Jus de citron
5 ml Vinaigre de cidre
1 g Sel
0.5 g Poivre blanc
1 g Sucre (facultatif)

Préparation

Dans un bol, placer le jaune d’œuf et le sel. Fouetter légèrement afin de commencer à obtenir une texture lisse.
Ajouter le lait végétal petit à petit tout en fouettant vigoureusement, pour émulsionner le mélange progressivement.
Incorporer ensuite le jus de citron et le vinaigre de cidre, continuer de battre pour homogénéiser la préparation.
Assaisonner avec le poivre blanc et, si désiré, une petite pincée de sucre afin d’équilibrer légèrement l’acidité.
Fouetter jusqu’à obtention d’une texture ferme et crémeuse, comparable à une mayonnaise classique.
Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences avant de servir.

Avis

Alice

★★★★★ (5)

Une superbe mayonnaise légère. Parfaite pour ceux qui veulent éviter l'huile sans perdre en goût.

Julien

★★★★☆ (4)

Texture très agréable et goût doux. Je la recommande, notamment pour accompagner des crudités.

Sophie

★★★★★ (5)

Excellent substitut à la mayonnaise traditionnelle, facile à faire et vraiment savoureuse.

Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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