Mayonnaise sans huile et sans moutarde
Mayonnaise sans huile et sans moutarde est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Mayonnaise sans moutarde et sans vinaigre, une variante très appréciée de cette recette.
Ingrédients
- 1 pièce Jaune d'œuf
- 80 ml Lait végétal non sucré (soja, avoine ou amande)
- 10 ml Jus de citron
- 5 ml Vinaigre de cidre
- 1 g Sel
- 0.5 g Poivre blanc
- 1 g Sucre (facultatif)
Préparation
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Dans un bol, placer le jaune d’œuf et le sel. Fouetter légèrement afin de commencer à obtenir une texture lisse.
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Ajouter le lait végétal petit à petit tout en fouettant vigoureusement, pour émulsionner le mélange progressivement.
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Incorporer ensuite le jus de citron et le vinaigre de cidre, continuer de battre pour homogénéiser la préparation.
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Assaisonner avec le poivre blanc et, si désiré, une petite pincée de sucre afin d’équilibrer légèrement l’acidité.
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Fouetter jusqu’à obtention d’une texture ferme et crémeuse, comparable à une mayonnaise classique.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences avant de servir.
