Mayonnaise maison sans soja
Ingrédients
- 1 pièce jaune d'œuf
- 150 ml huile de tournesol
- 15 ml jus de citron
- 5 g moutarde de Dijon
- 2 g sel
- 1 g poivre blanc moulu
Préparation
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Dans un saladier propre, déposez le jaune d’œuf à température ambiante et ajoutez la moutarde de Dijon.
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Commencez à fouetter vigoureusement le mélange au fouet manuel ou électrique pour bien l’homogénéiser.
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Versez l’huile de tournesol très lentement, d’abord goutte à goutte, en continuant de fouetter sans arrêt pour faire émulsionner la sauce.
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Quand la mayonnaise commence à épaissir, vous pouvez verser l’huile un peu plus vite mais toujours en filet fin, tout en fouettant constamment.
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Une fois que toute l’huile est incorporée et que la mayonnaise est bien épaisse, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour les incorporer.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Votre mayonnaise sans soja est prête à être dégustée immédiatement ou à conserver au frais.
