Mayonnaise à l’huile d’olive sans moutarde
Mayonnaise à l’huile d’olive sans moutarde est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Mayonnaise sans moutarde et sans vinaigre, une variante très appréciée de cette recette.
Ingrédients
- 2 unité Jaune d'œuf
- 150 ml Huile d'olive
- 10 ml Vinaigre de vin blanc
- 10 ml Jus de citron
- 2 g Sel
- 1 g Poivre blanc
Préparation
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Dans un bol propre et sec, déposer les jaunes d’œufs, le sel et le poivre. Mélanger doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajouter le vinaigre de vin blanc et le jus de citron, puis mélanger de nouveau pour bien les incorporer.
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Commencer à incorporer l’huile d’olive très lentement, au goutte-à-goutte, tout en fouettant constamment pour permettre à la sauce de prendre.
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Au fur et à mesure que la sauce épaissit, verser l’huile un peu plus rapidement en filet mince, tout en continuant de fouetter vigoureusement.
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Lorsque toute l’huile est incorporée, vérifier l’assaisonnement et ajuster avec un peu de sel ou de jus de citron selon le goût.
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Utiliser la mayonnaise immédiatement ou filmer au contact et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
