Mafé Sans Arachide – Ragoût Africain à la Sauce Tomate et Beurre de Cacao
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Mafé Sans Arachide – Ragoût Africain à la Sauce Tomate et Beurre de Cacao

Le mafé sans arachide est une variante savoureuse et sécurisée du traditionnel ragoût africain. Cette recette remplace le beurre d'arachide par du beurre de cacao, apportant richesse et onctuosité à la sauce tomate épicée. Originaire d'Afrique de l'Ouest, le mafé est un plat familial chaleureux, parfait pour les amateurs de saveurs exotiques sans allergènes d'arachide. Sa cuisson lente permet de développer des arômes profonds et une texture fondante des légumes et de la viande.
Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 20 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 500 g Viande de bœuf (ragoût)
  • 2 pièce Oignon
  • 400 g Tomates pelées en conserve
  • 50 g Beurre de cacao
  • 3 pièce Carottes
  • 300 g Patate douce
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 3 gousses Ail
  • 20 g Gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe Huile végétale
  • 1 pièce Piment frais (facultatif)
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café Thym sec

Préparation

  1. Coupez la viande de bœuf en morceaux d’environ 3 cm. Épluchez et émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail et râpez le gingembre.

  2. Épluchez les carottes et la patate douce, puis coupez-les en gros morceaux.

  3. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de viande à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

  4. Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre et le piment (si utilisé). Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides et parfumés.

  5. Incorporez les tomates pelées écrasées, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

  6. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les morceaux de carottes et de patate douce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.

  7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre de cacao coupé en morceaux dans la sauce. Remuez délicatement jusqu’à ce qu’il fonde complètement et épaississe la sauce.

  8. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez chaud accompagné de riz blanc ou de fonio.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Cette version sans arachide est vraiment excellente ! Le beurre de cacao apporte une texture onctueuse surprenante et un goût subtil. Parfait pour les personnes allergiques.
Ahmed
★★★★☆ (4)
J'aime beaucoup le parfum de ce mafé revisité. La cuisson lente rend la viande fondante. Un plat idéal pour réchauffer les soirées.
Claire
★★★★★ (5)
Recette très bien expliquée, facile à suivre. Le goût est riche et équilibré, même sans beurre d'arachide la sauce est délicieuse.
Yann
★★★★☆ (4)
Excellent plat familial, avec une alternative saine à l'arachide. J'ai simplement réduit le piment pour les enfants.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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