Madeleines sans sucre ajoutés, moelleuses et légères
Ingrédients
- 3 unités Œufs
- 120 g Farine de blé
- 40 g Miel liquide
- 80 g Beurre doux
- 5 g Poudre à lever
- 1 cuillère à café Zeste de citron (optionnel)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes puis laissez-le tiédir.
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Dans un grand bol, cassez les œufs puis fouettez-les légèrement avec le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron si utilisé, puis mélangez.
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Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la poudre à lever et la pincée de sel.
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Incorporez les ingrédients secs au mélange œufs-miel progressivement, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
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Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi à la pâte et mélangez de nouveau jusqu’à homogénéité.
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Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les madeleines aient une belle bosse à la cuisson.
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire.
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Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte et enfournez pour environ 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
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Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et dégustez tiède ou à température ambiante.
