Madeleines sans gluten, sans lactose et sans œuf adaptées pour bébé
Ingrédients
- 80 g Farine de riz
- 20 g Fécule de maïs
- 5 g Levure sans gluten
- 80 g Compote de pomme sans sucre ajouté
- 50 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal non sucré)
- 30 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à café Extrait naturel de vanille
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à madeleines ou utilisez des caissettes en silicone.
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Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure sans gluten pour bien répartir la poudre à lever.
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Dans un autre bol, incorporez la compote de pomme, le lait d’amande, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène.
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Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec tout en remuant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
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Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour améliorer la tenue et la texture des madeleines.
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Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement gonflées.
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Retirez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de démouler. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir à bébé.
