Layer Cake Sans Gluten et Sans Lactose au Chocolat et Fruits Rouges
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 150 g Sucre de canne
- 30 g Poudre de cacao non sucrée
- 8 g Levure chimique sans gluten
- 4 unités Oeufs
- 120 ml Lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 80 ml Huile végétale neutre
- 5 ml Extrait de vanille
- 400 ml Crème végétale à fouetter (coco, soja ou avoine), bien froide
- 40 g Sucre glace
- 200 g Fruits rouges frais (framboises, myrtilles, fraises...)
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser et fariner légèrement deux moules ronds de 20 cm de diamètre avec de la farine sans gluten.
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Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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Tamiser ensemble la farine sans gluten, la poudre de cacao et la levure chimique. Incorporer délicatement ce mélange sec aux œufs sucrés à l’aide d’une spatule.
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Ajouter ensuite le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
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Répartir la pâte équitablement dans les deux moules puis enfourner pour 28 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laisser refroidir complètement les gâteaux dans leurs moules puis démouler sur une grille.
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Monter la crème végétale bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer délicatement le sucre glace en fin de fouettage pour sucrer légèrement la crème.
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Couper chaque gâteau en deux horizontalement pour obtenir quatre couches égales. Poser une base de gâteau sur un plat.
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Étaler une couche généreuse de crème chantilly végétale puis parsemer de fruits rouges frais. Recommencer cette opération en superposant les couches de gâteau, crème et fruits.
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Terminer par une couche de crème sur le dessus et décorer avec quelques fruits rouges entiers.
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Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que le gâteau soit bien frais et que les couches se tiennent.
