Lasagnes vegan sans gluten sans soja – recette saine et gourmande
Ingrédients
- 12 feuilles Pâtes à lasagnes sans gluten
- 1 pièce Aubergine
- 2 pièces Courgette
- 1 pièce Poivron rouge
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 100 g Noix de cajou nature
- 400 ml Lait d'amande sans sucre
- 30 g Farine de riz
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- 1 pièce Oignon
- 30 g Levure nutritionnelle
- 10 g Basilic frais
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir moulu
- 200 ml Eau
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C. Lavez et coupez l’aubergine, les courgettes et le poivron en dés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’une cuillère d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, une pincée de sel, le poivre et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les légumes rôtis à la sauce et incorporez le basilic ciselé.
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Pour préparer la béchamel vegan, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les puis mixez-les avec le lait d’amande, la farine de riz, la levure nutritionnelle, une pincée de sel et un peu de poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
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Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate aux légumes, puis déposez une couche de feuilles de lasagne sans gluten. Ajoutez ensuite de la béchamel végétale. Répétez ces couches en terminant par une couche de béchamel.
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Enfournez les lasagnes pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Vérifiez que les pâtes soient bien tendres et que le dessus soit légèrement doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
