Lasagnes sans FODMAP adaptées aux intolérances
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Lasagnes sans FODMAP adaptées aux intolérances

Cette recette de lasagnes sans FODMAP est spécialement conçue pour les personnes sensibles aux fermentescibles oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols. Elle utilise des ingrédients faibles en FODMAP tout en conservant la richesse et le moelleux typiques de ce plat italien incontournable. On y retrouve une sauce tomate maison, une béchamel légère au lait sans lactose et des feuilles de lasagnes sans gluten pour éviter tout inconfort digestif. Un plat savoureux, rassasiant et adapté aux régimes d'exclusion.
Préparation 40 min
Cuisson 45 min
Total 1 h 25 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.6)

Ingrédients

  • 12 unités Feuilles de lasagnes sans gluten
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 2 unités Carottes
  • 2 branches Céleri branche (feuilles et 2 tiges seulement)
  • 500 g Purée de tomates sans oignon ni ail
  • 400 g Viande hachée (bœuf ou veau)
  • 500 ml Lait sans lactose
  • 40 g Farine de riz
  • 40 g Beurre
  • 150 g Fromage râpé (type emmental ou cheddar sans lactose)
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 1 cuillère à café Herbes de Provence
  • 50 g Laitue romaine (option pour garnir)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Ôter les fibres dures des branches de céleri et couper en petits morceaux.

  3. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les carottes et le céleri, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes sans brûler.

  4. Ajouter la viande hachée dans la poêle et la faire cuire en la défaisant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

  5. Incorporer la purée de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

  6. Préparer la béchamel sans lactose : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine de riz d’un seul coup et mélanger vigoureusement avec un fouet pendant 2 minutes sans coloration.

  7. Verser le lait sans lactose progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Saler et poivrer.

  8. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate à la viande. Disposer dessus une couche de feuilles de lasagne sans gluten.

  9. Recouvrir d’une nouvelle couche de sauce à la viande puis étaler une couche de béchamel. Répéter l’opération en terminant par une couche de béchamel.

  10. Saupoudrer généreusement avec le fromage râpé sans lactose.

  11. Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes bouillonnent sur les bords.

  12. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe. Garnir éventuellement avec de la laitue romaine croquante pour un contraste de fraîcheur.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette idéale pour mon régime sans FODMAP. La béchamel au lait sans lactose est très réussie et la viande mijotée apporte beaucoup de goût.
Lucas
★★★★☆ (4)
Très bon plat qui évite les troubles digestifs. J’ai juste ajouté un peu plus d’herbes pour mon goût, mais l’équilibre est top.
Amélie
★★★★★ (5)
Enfin une recette de lasagnes sans gluten et sans FODMAP qui n’est pas sèche ! Le secret est bien dans la béchamel onctueuse.
Marc
★★★★☆ (4)
Un peu long à préparer mais le résultat vaut le coup. Le plat tient bien au corps tout en restant digeste.
Elodie
★★★★★ (5)
Parfait pour les personnes sensibles, je recommande vivement. Les conseils sur le céleri permettent d’éviter les problèmes habituels.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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