Lapin à la moutarde sans vin blanc
Ingrédients
- 800 g Cuisses de lapin désossées
- 3 cuillères à soupe Moutarde de Dijon
- 20 cl Crème fraîche épaisse
- 30 cl Bouillon de volaille
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 20 g Beurre
- 1 branche Thym
- 0 à convenance Sel
- 0 à convenance Poivre noir moulu
Préparation
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Préchauffez une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
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Faites revenir le lapin sur toutes ses faces dans la cocotte jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Incorporez la moutarde, mélangez bien pour enrober la viande.
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Versez le bouillon de volaille, ajoutez la branche de thym, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
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Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 60 minutes, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne réduit pas trop.
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Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez épaissir la sauce.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, retirez le thym et servez bien chaud accompagné de légumes vapeur ou pommes de terre.
