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Kouglof sans gluten et sans lactose

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Le kouglof sans gluten et sans lactose est une version adaptée de cette célèbre brioche alsacienne, traditionnelle et moelleuse. Cette recette allie la légèreté des farines sans gluten à l'absence de produits laitiers, idéale pour les intolérants ou allergiques. Sa mie aérée et son goût légèrement beurré grâce à une margarine végétale offrent un délice à partager au petit déjeuner ou au goûter. Facile à réaliser, ce kouglof gardera tout son charme et son authenticité, tout en respectant les contraintes alimentaires.
Préparation 30 min
Repos 1 h 30 min
Cuisson 45 min
Total 2 h 45 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 250 g Farine sans gluten (mélange prêt à l'emploi)
  • 50 g Fécule de maïs
  • 50 g Sucre
  • 15 g Levure de boulanger fraîche
  • 3 unités Œufs
  • 120 ml Lait végétal (amande ou soja non sucré)
  • 80 g Margarine végétale (sans lactose)
  • 3 g Sel
  • 15 ml Alcool (rhum ou kirsch, facultatif)
  • 40 g Amandes entières
  • 10 g Sucre glace

Préparation

  1. Réhydratez la levure dans le lait végétal tiède pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.

  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sucre et le sel.

  3. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs entiers, le mélange levure-lait, et l’alcool si utilisé. Mélangez à la main ou au robot à faible vitesse pour obtenir une pâte homogène mais collante.

  4. Incorporez la margarine végétale ramollie en petits morceaux, pétrissez jusqu’à absorption complète.

  5. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  6. Beurrez généreusement un moule à kouglof avec la margarine végétale. Disposez les amandes entières dans les creux du moule.

  7. Versez la pâte dans le moule, en la répartissant uniformément.

  8. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Surveillez la coloration pour éviter qu’il ne brunisse trop, couvrez si nécessaire.

  9. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler délicatement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Un kouglof moelleux et délicieux, parfait pour ceux qui évitent le gluten et le lactose. La texture est vraiment bonne et le goût très proche de la recette traditionnelle.
Marc
★★★★☆ (4)
Bonne recette, j’ai juste ralenti la levée car ma pâte montait trop vite. Le résultat était très agréable, parfait pour un petit déjeuner gourmand sans allergies.
Claire
★★★★★ (5)
J’ai adoré la simplicité de la recette et le côté rassurant du kouglof. La margarine végétale fonctionne très bien.

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