Kaab Ghzal (Corne de Gazelle) Sans Gluten
Ingrédients
- 100 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Beurre fondu
- 30 ml Eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe Sucre glace
- 200 g Pâte d'amandes blanche
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 20 g Miel
- 20 g Beurre ramolli
- 10 g Sucre glace pour décoration
Préparation
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Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sucre glace. Ajoutez le beurre fondu puis l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la pâte d’amandes, le miel, le beurre ramolli et la cannelle. Malaxez bien pour obtenir une pâte uniforme et parfumée.
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Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix. Étalez chaque boule en un cercle fin d’environ 8 cm de diamètre.
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Formez des petits boudins avec la garniture d’amande de la taille du diamètre des cercles de pâte. Placez un boudin sur la moitié de chaque cercle de pâte.
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Repliez la pâte pour recouvrir la garniture, puis pincez les bords pour sceller, en formant la forme caractéristique en croissant (corne de gazelle). Décorez les bords en les pinçant avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette.
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Placez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez pour environ 10 minutes. Ils doivent rester très pâles sans coloration dorée.
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Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace. Servez avec un thé à la menthe pour apprécier pleinement leur douceur raffinée.
