Île flottante sans sucre ajouté
Desserts › Mousses & Crèmes

Île flottante sans sucre ajouté

L'île flottante sans sucre est une version allégée du classique dessert français, idéale pour les personnes surveillant leur consommation de sucre ou recherchant un dessert léger. Cette recette combine des blancs d'œufs montés en neige, délicatement cuits en forme de petites îles, flottant sur une crème anglaise naturellement sucrée à la vanille grâce à un édulcorant. Sa texture aérienne et sa douceur subtile en font un dessert savoureux, parfait pour terminer un repas en légèreté tout en respectant une alimentation saine.
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Total 35 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.6)

Ingrédients

  • 4 unités blancs d'œufs
  • 30 g édulcorant en poudre (érythritol ou sucralose)
  • 500 ml lait entier
  • 4 unités jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. Préparer la crème anglaise sans sucre : dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille sans le faire bouillir.

  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. Verser doucement le lait chaud sur le mélange de jaunes en fouettant constamment, puis remettre le tout dans la casserole.

  4. Cuire à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (température d’environ 82°C), puis retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.

  5. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

  6. Former des quenelles ou des petits nids de blancs en neige à l’aide de deux cuillères et les pocher dans de l’eau frémissante pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis égoutter délicatement.

  7. Verser la crème anglaise refroidie dans des assiettes creuses puis déposer délicatement les îles de blancs en neige sur la crème.

  8. Réserver au frais jusqu’au moment de servir pour une dégustation optimale.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Délicieuse version légère, parfaite pour ma diète sans sucre. La texture est aérienne et la crème bien parfumée.
Julien
★★★★☆ (4)
La recette est simple à suivre, j'ai juste ajouté un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Marie
★★★★★ (5)
Un classique revisité qui garde tout le charme du dessert original sans culpabilité !
Antoine
★★★★☆ (4)
Le goût est très bon, un peu moins sucré évidemment, parfait pour ceux qui veulent limiter le sucre.
Claire
★★★★★ (5)
J’ai adoré la texture des blancs pochés, moelleux et légers, combinés à la crème vanillée. Je recommande.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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