Harira Marocaine Sans Gluten – Soupe Traditionnelle Réconfortante
Ingrédients
- 200 g Viande de boeuf ou d'agneau coupée en petits morceaux
- 100 g Lentilles corail
- 150 g Pois chiches cuits
- 400 g Tomates fraîches pelées et concassées
- 1 pièce Oignon haché
- 1 branche Céleri branche haché
- 30 g Coriandre fraîche hachée
- 30 g Persil frais haché
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1200 ml Eau
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 0.5 cuillère à café Gingembre moulu
- 0.5 cuillère à café Curcuma moulu
- 0.25 cuillère à café Cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
- 1 pièce Œuf
Préparation
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Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faire revenir l’oignon haché et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
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Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer légèrement pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, puis verser l’eau. Porter à ébullition.
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Ajouter les lentilles corail, les pois chiches cuits, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, la coriandre et le persil hachés. Mélanger bien.
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Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche.
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Dans un bol, battre l’œuf avec le jus de citron puis verser lentement ce mélange dans la soupe en remuant vigoureusement pour qu’il épaississe légèrement la harira sans coaguler.
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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir la harira bien chaude, accompagnée de quartiers de citron et éventuellement de dattes ou de pain sans gluten.
