Hachis Parmentier de Canard sans Gluten
Ingrédients
- 400 g Confit de canard
- 800 g Pommes de terre
- 1 unité Oignon
- 150 ml Bouillon de volaille sans gluten
- 40 g Beurre
- 100 ml Lait
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 0.25 cuillère à café Muscat râpé
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 10 g Persil frais
Préparation
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Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de canard confit et effilochez la viande en petits morceaux. Émincez finement l’oignon.
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Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la viande de canard effilochée et faites revenir quelques minutes pour réchauffer et rendre le mélange savoureux.
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Versez le bouillon de volaille sans gluten dans la poêle, laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes pour concentrer les saveurs. Poivrez à votre convenance.
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Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec le beurre, le lait chaud, le sel et le muscat râpé jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, étalez la préparation de canard en une couche uniforme, puis recouvrez-la avec la purée.
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Parsemez éventuellement un peu de persil frais haché sur la purée pour apporter une touche de fraîcheur. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
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Laissez reposer 5 minutes avant de servir, accompagné d’une salade verte ou de légumes sautés.
