Gyoza sans gluten et sans soja : raviolis japonais savoureux
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de pomme de terre
- 130 ml eau chaude
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 250 g viande de porc hachée
- 100 g chou blanc finement émincé
- 50 g carotte râpée
- 2 unités oignon nouveau émincé
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 1 gousse ail haché
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe sauce tamari sans soja (à base de coco ou autre alternative)
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 50 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
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Préparez la pâte en mélangeant la farine de riz, la fécule de pomme de terre et le sel dans un grand bol. Ajoutez petit à petit l’eau chaude tout en mélangeant avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez-la et laissez reposer.
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Pendant ce temps, préparez la farce : dans un saladier, mélangez la viande de porc hachée, le chou blanc émincé, la carotte râpée, l’oignon nouveau, le gingembre râpé et l’ail haché.
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Ajoutez la sauce tamari sans soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Divisez la pâte en petites boules d’environ 15 g chacune. Étalez chaque boule en un cercle fin de 7 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau. Si la pâte est trop collante, saupoudrez légèrement de fécule.
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Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, puis repliez-les en demi-lune en pinçant bien pour sceller les gyozas.
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Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Disposez les gyozas en veillant à ne pas les coller. Faites-les dorer 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit croustillant.
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Ajoutez l’eau dans la poêle, couvrez rapidement et laissez cuire à la vapeur 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la farce bien chaude.
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Retirez le couvercle et laissez l’excédent d’eau s’évaporer, puis servez les gyozas chauds avec une sauce d’accompagnement à base de vinaigre de riz et d’huile de sésame.
