Gratin de quinoa sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 180 g quinoa
- 2 pièce courgette
- 2 pièce carotte
- 150 g tomates cerises
- 300 ml lait de soja nature
- 30 g fécule de maïs
- 40 g levure nutritionnelle
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 pièce oignon
- 10 g basilic frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à soupe moutarde douce
Préparation
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Rincer le quinoa à l’eau claire puis le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète. Égoutter et réserver.
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Laver les légumes. Couper les courgettes en rondelles, éplucher et râper les carottes. Couper les tomates cerises en deux.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les courgettes et les carottes, faire sauter 5 à 7 minutes à feu moyen.
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Dans une casserole, préparer la sauce en mélangeant le lait de soja avec la fécule de maïs diluée, la moutarde, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
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Mélanger dans un grand saladier le quinoa cuit, les légumes sautés, les tomates cerises et la sauce. Incorporer le basilic frais ciselé.
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Verser le mélange dans un plat à gratin huilé. Lisser la surface et enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré sur le dessus.
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Laisser légèrement tiédir avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
