Gratin de pâtes sans crème fraîche aux fromages fondants
Ingrédients
- 300 g pâtes type penne ou coquillettes
- 150 g fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 400 ml lait entier
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe moutarde douce
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 0.25 cuillère à café noix de muscade râpée
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, égouttez-les puis réservez.
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Épluchez et hachez finement la gousse d’ail. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir un roux blond, laissez cuire 2 minutes sans coloration.
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Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen en continuant de remuer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
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Incorporez la moutarde, l’ail haché, la noix de muscade, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez ensuite la moitié du fromage râpé et mélangez bien pour qu’il fonde dans la sauce.
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Mélangez les pâtes avec la sauce au fromage puis versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Vérifiez la cuisson et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
