Gratin de courgettes sans lactose sans œuf
Ingrédients
- 800 g courgettes
- 250 ml lait de soja nature
- 30 g farine de blé
- 20 ml huile d'olive
- 20 g levure nutritionnelle
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe moutarde douce
- 5 g sel
- 2 g poivre
- 1 g noix de muscade moulue
- 30 g chapelure
Préparation
-
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Laver les courgettes et les couper en rondelles fines, sans les éplucher.
-
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger rapidement pour former un roux blanc, cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
-
Incorporer progressivement le lait de soja tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la gousse d’ail écrasée, la moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laisser épaissir la sauce en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes, puis retirer l’ail.
-
Incorporer la levure nutritionnelle à la sauce pour lui apporter une saveur fromagère naturelle. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
-
Dans un plat à gratin, disposer une couche de courgettes, verser une partie de la sauce, puis recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
-
Saupoudrer la surface avec la chapelure pour obtenir un dessus croustillant.
-
Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les courgettes soient tendres.
-
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise.
