Gratin de chou-fleur sans lait et sans gluten
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Gratin de chou-fleur sans lait et sans gluten

Ce gratin de chou-fleur sans lait ni gluten propose une alternative savoureuse et légère au gratin traditionnel. S'appuyant sur une sauce onctueuse à base de crème végétale et de levure nutritionnelle, il met en valeur la douceur du chou-fleur tout en restant compatible avec les régimes d'exclusion. Facile à préparer, ce plat réconfortant peut accompagner une viande ou être dégusté seul pour un repas sain et gourmand.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Total 1 h
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 600 g Chou-fleur
  • 200 ml Crème de soja
  • 30 g Levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 30 g Farine de riz
  • 300 ml Bouillon de légumes
  • 1 gousse Ail
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre
  • 0.25 cuillère à café Noix de muscade

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez et détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

  2. Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les bien.

  3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la farine de riz et mélangez bien pour former un roux sans grumeaux, laissez cuire 2 minutes en remuant.

  4. Versez progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant au fouet pour obtenir une sauce lisse et homogène.

  5. Ajoutez la crème de soja, la levure nutritionnelle, l’ail écrasé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez la sauce épaissir doucement pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

  6. Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin. Nappez-les généreusement avec la sauce préparée.

  7. Enfournez pour 30 minutes. La surface doit légèrement dorer et la sauce être bien prise.

  8. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir, pour que le gratin soit plus facile à découper.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Ce gratin est une vraie surprise, on sent bien le goût du chou-fleur sans lourdeur. La sauce à la levure nutritionnelle apporte un goût subtil de fromage, parfait sans lactose.
Antoine
★★★★☆ (4)
Recette facile et rapide, le gratin a une belle texture. J'ai juste ajouté un peu de cumin pour relever le goût, c'était délicieux.
Claire
★★★★★ (5)
Idéal pour un repas léger et adapté à mes allergies. J'ai remplacé la farine de riz par de la farine de sarrasin sans problème.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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