Gratin de chou-fleur sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g Chou-fleur
- 30 g Beurre
- 30 g Farine de riz
- 500 ml Lait sans lactose
- 100 g Fromage râpé sans lactose (emmental ou cheddar)
- 1 cuillère à soupe Moutarde douce
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 0.5 cuillère à café Noix de muscade
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets.
-
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme.
-
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine de riz en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire ce mélange 2 minutes sans le colorer.
-
Versez progressivement le lait sans lactose tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Faites chauffer la sauce sur feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis retirez du feu.
-
Ajoutez à la béchamel la moutarde douce, une pincée de sel, de poivre et la noix de muscade, puis mixez pour homogénéiser si besoin.
-
Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur précuit. Nappez-le uniformément avec la sauce béchamel.
-
Parsemez le fromage râpé sans lactose sur le dessus pour un bel effet gratiné.
-
Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
-
Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
