Gratin d’aubergine sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 2 pièces aubergine
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousse d'ail
- 400 g tomates concassées en boîte
- 10 g basilic frais
- 30 g farine de riz
- 400 ml lait d'amande non sucré
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les aubergines puis coupez-les en fines rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Disposez les rondelles d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pour 20 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail puis les tomates concassées.
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Incorporez le basilic ciselé, salez et poivrez, puis laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
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Pour la béchamel sans lactose, dans une casserole, faites chauffer la farine de riz à sec pendant 1 minute, ajoutez petit à petit le lait d’amande en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Laissez épaissir la sauce sur feu moyen en remuant constamment. Ajoutez la levure nutritionnelle, salez et poivrez selon le goût, puis retirez du feu.
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Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines rôties, recouvrez avec la sauce tomate, puis une couche de béchamel végétale. Répétez l’opération en terminant par une couche de béchamel.
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Enfournez le gratin pour 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
