Granité au café sans lactose ni œuf
Ingrédients
- 250 ml Café fort infusé
- 50 g Sucre
- 100 ml Eau
- 10 ml Jus de citron
Préparation
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Préparez un café bien fort, idéalement un expresso ou un café filtre très concentré. Laissez-le tiédir.
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Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution complète pour obtenir un sirop simple. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Mélangez le sirop refroidi avec le café tiède et ajoutez le jus de citron pour équilibrer les saveurs et aider à la cristallisation.
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Versez ce mélange dans un plat large et peu profond pour faciliter la formation des cristaux.
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Placez le plat au congélateur. Toutes les 30 minutes, grattez la surface du granité à l’aide d’une fourchette pour détacher les cristaux de glace et obtenir une texture légère et aérée.
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Répétez cette opération jusqu’à ce que le granité soit entièrement cristallisé, soit environ 4 heures.
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Servez bien frais dans des verres, accompagné éventuellement de feuilles de menthe pour la décoration.
