Gougères sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 125 ml eau
- 40 ml huile d'olive
- 75 g farine sans gluten
- 3 unités œufs
- 80 g fromage râpé sans lactose (type emmental ou cheddar sans lactose)
- 2 g sel
- 1 g poivre
- 1 g muscade râpée
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, l’huile d’olive et le sel.
-
Retirer la casserole du feu puis verser la farine sans gluten en une seule fois. Remuer vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
-
Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte pendant environ 2 minutes en remuant constamment.
-
Transférer la pâte dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes.
-
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
-
Ajouter le fromage râpé sans lactose, le poivre et la muscade. Mélanger délicatement.
-
Former des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères ou à la poche à douille et les disposer sur la plaque en les espaçant.
-
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
-
Sortir du four et laisser tiédir avant de déguster pour apprécier leur texture légère et fondante.
