Glace au thé matcha sans lactose et sans gluten
Ingrédients
- 400 ml Lait d'amande non sucré
- 200 ml Crème de coco
- 100 g Sucre de canne
- 2 cuillères à café Poudre de thé matcha
- 10 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 50 ml Eau froide
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Dans un bol, diluez la poudre de thé matcha avec l’eau froide afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
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Dans une casserole, versez le lait d’amande, la crème de coco, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement sans faire bouillir.
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Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec un peu de lait froid pris de la casserole, puis incorporez ce mélange dans la casserole.
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Ajoutez la pâte de matcha à la préparation et mélangez bien. Continuez à chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, sans cesser de remuer.
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Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez la préparation au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures afin qu’elle soit bien froide.
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Une fois le mélange bien refroidi, versez-le dans une sorbetière et turbinez selon les instructions de votre appareil jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
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Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour une texture plus ferme.
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Sortez la glace 10 minutes avant la dégustation pour faciliter le service et saupoudrez éventuellement d’un peu de poudre de matcha pour décorer.
