Gazpacho andalou sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 800 g Tomate mûre
- 200 g Concombre
- 150 g Poivron rouge
- 50 g Oignon blanc
- 1 pièce Gousse d'ail
- 40 ml Huile d'olive extra vierge
- 20 ml Vinaigre de xérès
- 100 ml Eau froide
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir
Préparation
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Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Épluchez le concombre et l’oignon. Retirez les graines du poivron.
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Coupez tous les légumes en gros morceaux pour faciliter le mixage.
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Dans un blender, placez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, l’eau froide, le sel et le poivre.
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Mixez à puissance maximale pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou vinaigre selon votre goût.
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Réservez le gazpacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais et que les saveurs se développent.
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Servez le gazpacho bien frais, accompagné éventuellement de morceaux de légumes croquants pour plus de texture.
